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日本でお茶修行 有次さんで懐石料理教室

日本でお茶修行 2015年

念願の京都で懐石料理教室体験。祇園 たに本さん
手も所作も美しい。いつも思うけどお料理人の手は美しい。

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有次さんの包丁、今回の買い物リストのひとつでしたが、手入れ(と腕)に自信が無いので、又今回もお見送り、、、、。

お店に並ぶ刃物の数々は貴金属かと見間違う美しさ。機能が良い物は美しいと決まっている。外国人客も大変多い。


さてなんと贅沢な出汁の引き方。
ご主人曰く、「今日はこの出しの引き方だけ覚えて帰っても充分やで。」
はい。その通りです。


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ごま豆腐の作り方。

帰ったら朝茶します。頑張って作ってみます。

、ズイキは、アメリカでは手に入らないので、試食を堪能。

御馳走様でした。
來ておられた方々は京都の品の良い奥様方と嫁入り前(たぶん)の娘さん方。
若いうちからこんな贅沢なお品を作ってはんねんなあ。。。。

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by moonlightnj | 2015-07-15 16:21 | TEA 茶道 日本でお茶修行